কাঁঠালের বিচির হালুয়া 

বাজারে এখন খুব সহজেই দেখা মিলছে কাঁঠালের। কাঁঠাল খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি এর বিচিও বেশ স্বাদের। কাঁঠালের বিচি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।

কাঁঠালের বিচি দিয়ে রান্না মাংস অনেকের কাছেই পছন্দের খাবার। এছাড়া বিভিন্ন পদের তরকারি রান্নায় কাঁঠালের বিচি ব্যবহার করা হয়। কাঁঠালের বিচি দিয়ে তৈরি করা যায় মিষ্টি খাবারও। তেমনই একটি মিষ্টি খাবার হলো কাঁঠালের বিচির হালুয়া। যা খেতে দারুণ সুস্বাদু। চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপি-

উপকরণ: কাঁঠালের বিচি আধা কেজি, কনডেন্সড মিল্ক আধা কৌটা, চিনি আধা কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, এলাচ-দারুচিনি ৩/৪টি, ঘি আধা কাপ, জাফরান ভেজানো গোলাপজল পরিমাণমতো।

প্রণালী: কাঁঠালের বিচি খোসা ছাড়িয়ে উপরের লাল আবরণ তুলে নিন। এরপর পরিষ্কার পানিতে কাঁঠালের বিচিগুলো সিদ্ধ করে বেটে নিন। প্যানে ঘি দিয়ে এলাচ, দারুচিনি ও কিশমিশ দিয়ে বাটা কাঁঠালের বিচি দিয়ে দিন। এবার এতে চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন। গুঁড়া দুধ ও বাদাম কুচি দিয়ে আবারো নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখুন যেন লেগে না যায়। শুকিয়ে এলে জাফরান ভেজানো গোলাপজল দিয়ে নামিয়ে নিন। একটি ট্রেতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। এবার তাতে হালুয়া ঢেলে হাত দিয়ে চেপে সমান করে দিন। ঠান্ডা করে পছন্দসই মাপে কেটে পরিবেশন করুন।